（１）ほうれん草はゆでて冷水にとり、水気をきり、５ｃｍ長さに切る。

（２）れんこんは８ｍｍ幅の半月切りにし、酢水のつける。大根はすりおろす。

（３）　（２）のれんこんの水気をふき取り、両面にまんべんなく薄力粉をまぶす。

フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、（３）のれんこんを入れて両面焼き色がつくまで焼く。

（４）鍋にＡを入れて火にかけ、フツフツと沸いたら（２）の大根おろしを加えて軽く混ぜる。

器に（１）のほうれん草、両面焼きしたれんこんを盛り、（４）をかける。