卵、牛乳、砂糖、バニラエッセンスをよく混ぜる。ふるった小麦粉を加えて混ぜて溶かしバターを加え、1時間以上寝かせる。

フライパンをよく温めて油を薄く引き、クレープ生地を一気に流して広げ、中〜弱火で両面を焼く。縁が乾いてきたら、裏返す。

オレンジジュースとマーマレード、砂糖、ブランデーを鍋に入れて軽く煮詰めて、アルコールと水分を飛ばす。

扇形に折り畳んだクレープを加えて鍋に入れ、ソースと絡ませて皿に盛り付ける。