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【保育園の給食】切干大根の味噌煮
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【保育園の給食】切干大根の味噌煮-レシピのメイン写真

【保育園の給食】切干大根の味噌煮

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

切干大根の煮物は通常しょうゆ味ですが、味噌味もおいしいです。味噌を使うとコクがアップします。
このレシピの生い立ち
武蔵野市の保育園で提供している給食レシピです。レシピ作成:子ども育成課

切干大根の煮物は通常しょうゆ味ですが、味噌味もおいしいです。味噌を使うとコクがアップします。
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【保育園の給食】切干大根の味噌煮

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

切干大根の煮物は通常しょうゆ味ですが、味噌味もおいしいです。味噌を使うとコクがアップします。
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材料

4人分
  • 切干大根(乾燥) 30g
  • 油揚げ 1枚
  • 干し椎茸 2枚
  • 人参 1/2本
  • さやいんげん 3本
  • サラダ油 大さじ1/2
  • だし汁 200mℓ
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 味噌 大さじ2
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作り方

  1. 1

    切干大根、干し椎茸はそれぞれ水で戻す。切干大根は水気をしぼり1~2cm長さに切り、干し椎茸は短い千切りにする。

  2. 2

    人参は短い千切り、さやいんげんはゆでて小口切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短い千切りにする。

  3. 3

    鍋にサラダ油を熱し、切干大根、干し椎茸、人参を炒め、だし汁、油揚げを加えて煮る。

  4. 4

    やわらかく煮えてきたら、砂糖と味噌を入れる。

  5. 5

    最後に、さやいんげんを入れて出来上がり。

コツ・ポイント

干し椎茸はすぐには戻らないので、時間がない時はぬるま湯で戻すといいですよ。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2022/02/18 02:54に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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みそ煮 切り干し大根 いんげん にんじん ほししいたけ 味噌 油揚げ

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