鮭と鱈は食べやすい大きさに切り、えのき茸は根元を切りほぐす。

長ねぎは斜めに切り、しめじは石づきを取り小房に分ける。春菊と白菜は、食べやすい長さに切る。

土鍋でAを温め①と②の具を入れてぐつぐつと煮て、お好みでポン酢やもみじおろしをつけてお召し上がりください。

シメにたっぷりのだし汁（または湯）を足して湯量を増やし、あったかそうめんを乾麺のまま鍋に入れて約3分煮る。

麺が煮えたら、スープと一緒にお召し上がりください。