いんげんを4等分に切る。
卵を割って溶いておく。

フライパンにごま油を入れて熱し、いんげんを入れて焼き色がつくまで強火で炒める。

いんげんを端に寄せて、反対側に卵を入れて炒め、半熟になったらいんげんと一緒に炒める。

もやしを加えて数分炒め、★を加えて炒める。

お皿に盛り、黒こしょうをふる。