白菜をざく切りに、鶏肉は火が通りやすいように2-3切れに、レモンは薄切りに準備する。

お湯を沸かして、鶏肉を茹で、あくをとる。

鶏肉に火が通ったら、お湯からいったん取り出して、食べやすい大きさにほぐしておく。

鶏肉を茹でたお湯のあくを綺麗にすくったら、白菜、酒、白だしを入れて、白菜が柔らかくなるまで煮る。

冷凍うどんと鶏肉を入れ、塩で味を整えて、うどんが柔らかくなったら出来上がり。

器に盛って、薄切りレモンとかざりの葉、三つ葉、せり、イタリアンパセリなど、好きなものを乗せたら出来上がり。