帆立は縦半分、エリンギは輪切りにしておく。にんにくの芽は3㎝くらいの幅に切る。

ボウルの中で卵を溶いて、aを加え混ぜておく。

フライパンに油をひき、片栗粉を軽くまぶした帆立を焼いていく。両面に焼き色がつくまで。

焼けたら、一度帆立を取り出す。同じフライパンで卵を炒め、スクランブル状にしたら、取り出しておく。

次にエリンギを炒める。酒を入れ、軽く蒸し焼きのような感じで。

エリンギがしんなりしたら、帆立と卵を戻し入れ、さらににんにくの芽も入れる。bを入れ、炒め合わせていく。

全体が混ざったら、お皿に盛り、お好みで花椒をかけてできあがり。