こちらの商品を使います！アルミシフォンケーキ型(アルマイト加工) 17cm

パイオニア企画 桜あん 500g

竹本油脂 製菓用太白胡麻油 200g

ドーバー さくらリキュール 100ml

１）ボールにAの材料を入れ

ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

２）ホイッパーに持ち替え１）に水→準備しておいたBを加え、その都度よく混ぜ合わせる。

太白胡麻油を少しずつ加えながらしっかりと混ぜ合わせる。

３）Cをふるい入れしっかり混ぜ合わせる。

準備しておいた桜の塩漬けも加えて混ぜ合わせる。

４）別のボールに卵白を入れ、Dの製菓用グラニュー糖を少し加えハンドミキサーで混ぜる。

卵白が軽く泡立ったら、残りの製菓用グラニュー糖を3回に分けて加え、

ツノがピンと立つまで泡立てて固いメレンゲを作る。

※グラニュー糖は溶ければOK。次のグラニュー糖を加えていく。

５－１）３）に４）のメレンゲをひとすくい加え

ホイッパーで底をすくうように混ぜる。

残りのメレンゲを加えゴムベラに持ち替えて泡をつぶさないよう混ぜ込む。

５－２）型に流して

全体をならし、

生地を型の縁にこすりつける。

６－１）170℃に温めたオーブンで35～40分焼く。
焼き上がったら型を瓶などに立て、逆さにして冷ます。

膨らんだ余分な部分を包丁でそぎ落とす。

６－２）中心部分は型と生地の間にスパテルを底に当たるまで4ヶ所さす。

外側はスパテルをさし入れ、型を回し一周させ型をはずす。

底にもスパテルをさし入れ一周し底型をはずす。