プレーンシフォン17センチ型(覚書)
長年使ってるレシピ本の覚書です
このレシピの生い立ち
本が見当たらない時のために覚書です
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを180度に予熱する
- 2
ボウルに卵黄を入れハンドミキサーでほぐしたら半量の砂糖を加えて白っぽくなるまでまぜる
- 3
サラダ油、水、バニラオイルを順に加えその都度混ぜる
- 4
ふるっておいた薄力粉を加え低速で混ぜる
- 5
卵白をハンドミキサーでほぐし、半量の砂糖を3回に分けて加えながら、ピンとツノが立つまでしっかり泡立てる
- 6
できあがったメレンゲの3分の1を卵黄の生地に加えゴムベラでしっかり混ぜ合わせる
- 7
残りのメレンゲの半分を加え、切るようにすくいながらまぜ、最後のメレンゲも加えムラがなくなるまで混ぜる
- 8
シフォン型に高い位置から流し入れ、型を2、3回、台に落とすようにして空気を抜く
- 9
180度で30分焼く。途中20分くらいでこげないようにアルミホイルをかぶせ、焼きあがったら逆さにして完全に冷ます
- 10
冷めたら包丁を型にそって入れ型からはずす
コツ・ポイント
ボウルやハンドミキサーに油気があると泡立ちにくくなるのでしっかり洗って使います
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