【幼児レシピ】キーマカレー
ミートソースのようなキーマカレーです。
野菜を柔らかく炒め煮するので野菜嫌いのお子さんもパクパク食べています。
このレシピの生い立ち
・子どもたちが好きなカレーで野菜がたっぷり食べられるように考えました。
・大豆を使うのは乳・小麦アレルギーの代替えがきっかけですが、今ではキーマカレーの定番食材になりました。
【幼児レシピ】キーマカレー
ミートソースのようなキーマカレーです。
野菜を柔らかく炒め煮するので野菜嫌いのお子さんもパクパク食べています。
このレシピの生い立ち
・子どもたちが好きなカレーで野菜がたっぷり食べられるように考えました。
・大豆を使うのは乳・小麦アレルギーの代替えがきっかけですが、今ではキーマカレーの定番食材になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜はすべてみじん切りにする。りんごはすりおろす。重量が増減しても大丈夫。お肉：野菜＋りんごの重量が1：２くらい。
- 2
お鍋に油を熱して玉ねぎ、セロリー、人参を弱めの中火で炒める。全体にしっかり油がなじむように足りなければ油を足す。
- 3
野菜の水分が減って鍋底にくっつきそうになったら水50ccくらいを足す。ジュージューと音がするくらいの火加減で。
-
- 4
水分が蒸発したら水を足して炒める。これを繰り返して野菜がしっかり柔らかくなるまで炒める。
-
- 5
★みじん切りの野菜は火が通りにくいので15～20分くらい柔らかくなるまでしっかり炒める。
- 6
豚ひき肉、トマト缶、りんご、調味料を加えて炒める。お肉に火が通ったら水200ccを加えて水分が少なくなるまで煮る。
- 7
★煮ている間にフォークやマッシャーで大豆をつぶす。水分を少し加えてレンジで温めるとつぶしやすい。
-
- 8
ゆで大豆を加えて水50ccくらいを足して炒める。★大豆はなくてもできるが、甘みととろみがつく＆食物繊維がとれる。
- 9
味見をして薄ければ塩を足す。水溶き片栗粉or水溶き米粉（水：粉類は1：1）でとろみを調整してできあがり
-
- 10
★保育園で使用しているカレー粉です。カレー粉によって辛さが異なるので量はお好みで調整してください。
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コツ・ポイント
・炒めて少量の水を加えて煮る⇒水分が蒸発したら水を加えて煮るの繰り返しです。
・火加減はジューと音がする程度で。（弱めの中火～中火くらい）火が弱すぎるとなかなか柔らかくなりません。
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