水で戻した干し椎茸と野菜（人参、大根、白菜）を切ります。大鍋に水を入れ、椎茸、野菜、中華スープの素を投入し沸騰させます。

ボウルに挽き肉、生姜みじん切り、塩胡椒、酒、片栗粉を入れて手でこねます。白っぽくなり粘りが出るまで揉み込みます。

スプーン、又は手で肉だねをまとめ鍋に入れていきます。直径2センチ、小ぶりにした方が崩れにくく、食べやすいです。

あまり沸騰していると団子が暴れて崩れてしまうので最初は弱火で投入しました。団子が白っぽくなったら中火、あくをとります。

塩、胡椒、醤油で薄めに味付け、野菜、肉団子に火が通ったら完成です。酢、黒胡椒、ラー油、追い醤油で酸辣湯風も美味です。

春雨は袋表示通り戻し、長ければ食べやすいようキッチンハサミでカット。湯を切りスープに加えます。春雨の量はお好みで。