ごぼうはたわしで洗い斜め薄切りにしてから千切りにし、さっと水につけて水気を切る。にんじんは斜め薄切りにして千切りにする。

フライパンに油を熱してごぼうを炒め、全体に油が回ったらふたをして弱火にし、途中混ぜながら２〜３分炒める。

火が通ったら中火にしてにんじんを入れてさっと炒め、☆を加えてふたをして蒸し焼きにする。

火が通ったらふたを取り、水気を飛ばすように炒めたら唐辛子をふって皿に盛りつける。