昨日の残りのモツ煮込みを使います。

うどん、ナルト、冷凍さつま揚げ、ネギの小口切りの残りを用意します。

沸騰したお湯1000ccに
コンブと料理酒を入れて、うどん入れてほぐれるまで煮ます。

麺がほぐれたら、冷凍のさつま揚げとナルトをうどんの鍋に入れて1分ほど煮て馴染ませたら、麺つゆ60cc入れます。

残ったもつ煮鍋にうどんを入れます。
臭み抜きにネギの小口切りと料理酒20ccほどを入れて
5分ほど、弱火で煮ます。

煮卵を半分に切ります。

丼にもつ煮うどんを入れて、ネギの小口切りと茹で卵を彩りに盛り完成です。