米粉でも⭐︎クレープシュゼット
コロナの影響で小麦粉が入手しにくいカナダ。米粉使い研究中。バター＆砂糖控えたレシピで家族好みのヘルシーに改良
このレシピの生い立ち
クレープ食べたいねー、とテイクアウト。お値段の割りに生地もソースも全然美味しくないので、昔働いていたカフェのマスターの味を思い出しながら作ってみました。古い手持ちの料理本数冊、ネットでヒットしたレシピ数点を参考にしながらのアレンジです
米粉でも⭐︎クレープシュゼット
コロナの影響で小麦粉が入手しにくいカナダ。米粉使い研究中。バター＆砂糖控えたレシピで家族好みのヘルシーに改良
このレシピの生い立ち
クレープ食べたいねー、とテイクアウト。お値段の割りに生地もソースも全然美味しくないので、昔働いていたカフェのマスターの味を思い出しながら作ってみました。古い手持ちの料理本数冊、ネットでヒットしたレシピ数点を参考にしながらのアレンジです
アプリでひらく作り方
- 1
【クレープ】
ボールで粉・粉砂糖を計量しウィスクで混ぜ、中心をくぼませ卵・牛乳の半分を入れ真ん中から崩すようによく混ぜる - 2
だまがなくなったら残りの牛乳、バニラを加え滑らかに混ぜる
だまになったらミキサーにかけるか裏ごしを - 3
フライパンにうっすらバターを引き、クレープを焼く
- 4
【ソース】
フライパンにグラニュー糖を入れ、中火にかける。砂糖が溶け、茶色く色付くまで煮る。焦げないよう注意！ - 5
バターをいれ、乳化させるようしっかり混ぜながら溶かし込む
- 6
オレンジ絞り汁、皮、レモン汁を入れ、よく馴染ませたらたたんだクレープを入れ、２分ほど煮込む
- 7
洋酒を振りフランベ
コツ・ポイント
●生地にバターを入れず、焼き時にうっすらひき風味をつけるだけに●今旬のオレンジ、とっても甘かったのでレモンを追加●クレープは薄い方がソースとなじみ美味しいとの家族の言で作った配合。ちょっと焼きにくいです。米粉はグルテンがないのでより難しい
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