豚挽肉に★を全て加えてよく捏ねて、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。

キャベツor白菜を粗微塵にして塩小さじ1をふりかけ軽く混ぜる。15分ほど置いたら水で流し、水気を切る。

長ネギ・ニラも粗微塵にする。

①②③を全て混ぜる。

餃子の皮に包む。お湯を沸かしておく。

フライパンに油をひき、強火にして餃子の底に油をつけながら並べる。

餃子が1/3浸かる程度までお湯（150cc程度）を加え蓋をする。

中火にして7分ほど蒸し焼きにする。

水分が飛んでパチパチ音がしてきたら蓋を取り、残りの水分を飛ばす。

鍋肌からごま油を回しかけ1分ほど焼いたら出来上がり！