煮崩れない様、肉に紐をかける。この時にAの煮汁は混ぜておく。

鍋の中にごま油を入れ、熱して肉の表面を焼き目がつくまで焼く。

Aの煮汁を投入し、一旦強火にして煮立たせる。

煮たったら火を弱火にし、30分煮る。

30分経ったら肉をひっくり返し、煮汁に浸かっていなかった面をもう30分煮る。

経ったら蓋を開け、煮汁と絡めながら肉に照りが出るまで煮る。

照りが出たらまな板に取り、粗熱をとる。

計量カップにポリ袋をセットして、粗熱をとった焼き豚を入れる。その後に煮汁を注ぎ入れ、冷蔵庫で30分おく。

袋を開け固まった脂を取り除き、薄く切る。

煮詰めてとろとろにした煮汁をかけて完成。