キウイフルーツと食べる鮭のソテー
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
食物繊維は第6の栄養素とも言われ、水溶性と不溶性があります。キウイフルーツには不溶性食物繊維が豊富に含まれ、整腸作用があることが知られています。
また、アクチニジンというたんぱく質分解酵素を含み、一緒に摂取することで消化促進・便秘予防に！
キウイフルーツと食べる鮭のソテー
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
食物繊維は第6の栄養素とも言われ、水溶性と不溶性があります。キウイフルーツには不溶性食物繊維が豊富に含まれ、整腸作用があることが知られています。
また、アクチニジンというたんぱく質分解酵素を含み、一緒に摂取することで消化促進・便秘予防に！
アプリでひらく作り方
- 1
鮭は塩、こしょうを振り5分おく。
レモンは1/8をくし形切りする。
残りは絞り、ソースに加える。 - 2
◎ソース作り
キウイフルーツは皮をむき、1/2をおろし器ですりおろす。 - 3
◎
残りのキウイフルーツ1/2、紫玉ねぎ、赤パプリカを5ミリの角切りにする。
※すりおろしたものとは別々にする。 - 4
③で角切りにした具材、オリーブオイル、絞ったレモン果汁をボールに入れて混ぜ合わせる。
- 5
フライパンにオリーブオイルを入れて、中火で鮭を両面焼く。
この時、舞茸も同時に焼く。 - 6
鮭に酒をかけ、1分間蒸し焼きにする。
- 7
◎盛り付け
お皿に④を敷き、その上に焼いた鮭を乗せる。
おろしたキウイフルーツをお皿にかける。 - 8
ミニトマト、舞茸、イタリアンパセリ、レモンを盛り付ける。
完成です！
- 9
城西大学薬学部医療栄養学科、城西大学大学院薬学研究科が作成したものです。
レシピ作成 野村佳歩
レシピ作成協力 塩原由菜
つくれぽ
城西大学 薬学部 医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
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