ヨーグルトと塩麹のスープビーフン
パティシエエスコヤマ小山進シェフがつくるビーフンまかないレシピ。季節の野菜と「もっと食べたい！さっぱり！」メニューです。
このレシピの生い立ち
お菓子で使う材料を使わないと!!ちょっとそこにはこだわりヨーグルトを使いました。ヨーグルトに何となく塩麹が合うと思い春キャベツと新玉ねぎ、そして大好きなウインナーを使いお子様から大人までさっぱり食べられる、飽きが来ないメニューです。
ヨーグルトと塩麹のスープビーフン
パティシエエスコヤマ小山進シェフがつくるビーフンまかないレシピ。季節の野菜と「もっと食べたい！さっぱり！」メニューです。
このレシピの生い立ち
お菓子で使う材料を使わないと!!ちょっとそこにはこだわりヨーグルトを使いました。ヨーグルトに何となく塩麹が合うと思い春キャベツと新玉ねぎ、そして大好きなウインナーを使いお子様から大人までさっぱり食べられる、飽きが来ないメニューです。
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『シェフがつくるビーフンまかないレシピ』~パティシエが創るまかないビーフンレシピ~パティシエエスコヤマ 小山進シェフ
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- 2
菜の花、春キャベツ、新玉ねぎを食べやすい大きさにカットする。A（水、ヨーグルト、塩麹）をボウルに入れておく。
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- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
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- 4
その中にキャベツ、菜の花、ウインナー(カットしたもの)を加えて炒め、塩・胡椒をする。
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- 5
4の中にAを入れ、沸騰させる。
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- 6
5に焼ビーフンを入れ、スプーンで具材をビーフンの上に乗せて、蓋をする。
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- 7
約3分間火にかけビーフンの固さを見て、皿に盛り付ける。※加熱途中1分半でふたをあけ、ビーフンを一旦ほぐしてください。
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- 8
仕上げにオリーブオイルをかけ、レモンを搾り、最後に豆苗とエディブルフラワーを飾って出来上がり。
コツ・ポイント
蓋をして加熱3分!!のびても美味しく召し上がれますが先ずはベストな食感から楽しんでください！
つくれぽ
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