『シェフがつくるビーフンまかないレシピ』~パティシエが創るまかないビーフンレシピ~パティシエエスコヤマ 小山進シェフ

菜の花、春キャベツ、新玉ねぎを食べやすい大きさにカットする。A（水、ヨーグルト、塩麹）をボウルに入れておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。

その中にキャベツ、菜の花、ウインナー(カットしたもの)を加えて炒め、塩・胡椒をする。

4の中にAを入れ、沸騰させる。

5に焼ビーフンを入れ、スプーンで具材をビーフンの上に乗せて、蓋をする。

約3分間火にかけビーフンの固さを見て、皿に盛り付ける。※加熱途中1分半でふたをあけ、ビーフンを一旦ほぐしてください。