鳥モモ肉を一口サイズに切り、下味に塩胡椒を少々振る。（写真は一枚分）

卵を溶いておく。

1の鳥モモ肉、調味料※と2の卵を入れ味が馴染む様に混ぜる。
その後、小麦粉、片栗粉を入れて混ぜる。

天ぷら鍋にサラダ油を入れ、180まで熱する。（菜箸を入れると泡が出てくる）

180度まで熱した油に3の肉を5〜8個程入れ、10秒程したら肉と肉を離すように混ぜ、揚げていく。

揚がって来ると右の写真の様に、泡が少なくなってきます。そして上げている音がカラカラと鳴ってきます。

天ぷら鍋かバットに移し、一分程余熱で中まで火を通す（時々半生なので注意）

器に盛り完成。