鶏モモの味噌照り焼き
つくみこ @cook_40301493
モモ肉はもちろんムネ肉でも柔らかく仕上がります。1枚肉で焼いてステーキにしても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらった味を再現したくて。
鶏モモの味噌照り焼き
モモ肉はもちろんムネ肉でも柔らかく仕上がります。1枚肉で焼いてステーキにしても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらった味を再現したくて。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉は食べやすい大きさに切り酒小さじ1を入れて10分ほど置く。
- 2
ボールに味噌、砂糖、みりん、醤油、料理酒、ニンニク、生姜を入れよく混ぜる。
- 3
合わせた味噌に鶏肉を入れ肉に味噌を馴染ませるように混ぜ10～15分置く。
-
- 4
フライパンに皮を下にして入れ火をつけて中火で焼く。この時ボールに残ったタレは入れずに残しておく。
- 5
焼き色が着いたら裏返して蓋をして弱火で中に火が通るまで蒸し焼きにする。
- 6
鶏肉に火が通ったらフライパンの端に鶏肉を寄せ空いているところに残しておいたタレを入れグツグツしてきたらタレを絡める。
-
- 7
野菜と一緒に盛り付ける。
コツ・ポイント
鶏肉から油が出るのであえて油は引かず冷たいフライパンから焼くことでゆっくり火が入り柔らかく仕上がります。
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