【下準備】菱形を作るため、空の牛乳パックを用意し、５cm程度の高さになるように切ります。

酢飯を用意し、2等分にします。半分に青のりをふりかけ、混ぜて緑色の酢飯を作ります。

お皿の上に牛乳パックを置き、(2)の色のついた酢飯をスプーンなどで押しながら入れ、その上に残りの酢飯を重ねます。

形が崩れないように牛乳パックを外し、上に桜でんぷをふりかけます。

上に、錦糸卵やいくら、茹で海老などで飾り付けをします。スモークサーモンを巻くとお花のようになります。