ブルーベリーパイ
フィンランドの伝統的ブルーベリーパイを日本で作れるようにアレンジしました
このレシピの生い立ち
フィンランドに住んでいた時に何度も作ったブルーベリーパイ。あの味をもう一度食べたくてアレンジしました。
フィンランドでは小粒の野生ビルベリーなので切り分けるとトロリと崩れてきますが、普通のブルーベリーで作ると大粒なのでしっかり固まります。
ブルーベリーパイ
フィンランドの伝統的ブルーベリーパイを日本で作れるようにアレンジしました
このレシピの生い立ち
フィンランドに住んでいた時に何度も作ったブルーベリーパイ。あの味をもう一度食べたくてアレンジしました。
フィンランドでは小粒の野生ビルベリーなので切り分けるとトロリと崩れてきますが、普通のブルーベリーで作ると大粒なのでしっかり固まります。
作り方
- 1
【準備１】
・ヨーグルトを水切りしておく。250～300ｇ程度のヨーグルトを使用。水切り時間は1時間半くらい。 - 2
【準備2】
・パイ皿にバター（分量外）を塗って粉をはたく
・バターを室温にもどす。
・オーブンを200℃に予熱。 - 3
パイ生地を作る。薄力粉とベーキングパウダーを混ぜる。ふるわなくてもOK。
- 4
ボウルにバターと砂糖を入れて泡だて器で混ぜ、卵を加えてさらに混ぜ、粉を入れたらゴムベラで混ぜる。
- 5
生地がまとまったらラップの上などで伸ばして、パイ皿に敷き、フォークで穴をあける。
- 6
オーブンで5～10分、焼く。
- 7
その間にフィリングを作る。ボウルにベリー以外の材料を入れて混ぜる。
- 8
から焼きした生地にベリーを入れ（冷凍のままでOK）、クリームを流し込み、200℃で30分ほど焼く。
-
- 9
型のまま、完全に冷ます。できれば一晩、冷蔵庫で冷やしてから切り分ける。
-
コツ・ポイント
・パイ生地の分量は結構薄めです。厚めが好きな方は倍量で。その場合は全卵で良いと思います。
・ブルーベリーの量はお好きなだけどうぞ。ただし底に一段は敷き詰めたいので少なくとも300gは欲しいです。
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