鶏ガラは流水でキレイに洗います。
その後熱湯を回しかけて流水で落ちなかった汚れを落としてください。

白ねぎは青い部分はそのまま、白い部分は白髪ねぎにしておく。
しょうがはスライスしております。

内がまに鶏ガラ、白ねぎの青い部分、しょうがを入れて、かぶるぐらいの水（１L以上）を入れる。

【追加熱】キーを押し、時間を２０分に設定して調理スタートキーを押す。

沸騰したら丁寧にあくを取り除き、保温/取消キーを押す。

ガラス蓋をして【煮込み】キーを押し、
９０℃　３時間
に設定して調理スタートキーを押す。

終了の合図が鳴り【 End】が表示されたら保温/取消キーを押してふたを開ける。

ボウルの上にざるを重ねたところに中身をうつしてこし、耐熱容器に入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩保存する。

冷蔵庫から出して、お好みで上に溜まっている脂を取り除き、別鍋にうつして中火にかける。

塩・こしょうで味を調えて溶き卵を加え、お好みで白髪ねぎを加えて出来上がり。