レモンをよく洗い、皮を薄く剥く。
千切りにして水にさらしておく(2分くらい浸け水を取り替える。2回くらいやっておく)

実から種と白いワタと薄皮を外し、種と実だけ別々に取っておく。種はお茶パックにまとめて入れておく、

小鍋にレモンの実(汁も)・千切りにして水を切った皮・☆を全部入れて中火くらいで煮ていく。種入りお茶パックも入れる

アクを取りながら煮詰めていく。火加減はとろみがついてきたら弱火にする。

煮詰めながらきび砂糖を加え溶けきったら火を止める。種入りのお茶パックは取り出しておく。冷めるのを待ってから容器に移す。

出来立てはちょっととろみがあるかなくらいですが、冷めていくとしっかりジャムになります、完成。