しそと玉ねぎを微塵切りし、全ての材料をボウルにホイする。

ゴムベラなどを使って混ぜ合わせ、緩すぎた場合はパン粉を足してちょい硬めくらいにする。

フライパンに油を敷いてよく温めてから丸めた肉だねを焼く。

初めは強火で片面を焼き、ひっくり返して弱火で蒸し焼きにする。

焦げ目がついて中まで火が通った（かもしれない）と思ったら火を止めてそのまま置いておく。

一度冷まして落ち着かせ、食べる前に少し熱する。

付け合わせはにんじんグラッセや茹でブロッコリーなど。