プリプリ食感のよだれどり
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茹でる際の砂糖効果と、急冷効果でプリプリ食感の鶏胸肉のよだれどりです。
このレシピの生い立ち
大好きな某番組で紹介されたレシピを、少しアレンジして作りました。
プリプリ食感のよだれどり
茹でる際の砂糖効果と、急冷効果でプリプリ食感の鶏胸肉のよだれどりです。
このレシピの生い立ち
大好きな某番組で紹介されたレシピを、少しアレンジして作りました。
作り方
- 1
鍋に酒、砂糖、水を入れ鶏胸肉が浸る量に調整し、火にかける。
- 2
沸騰したら鶏胸肉を入れ、再度沸騰したら蓋をして弱火で10分茹でる。
- 3
10分経過したら鶏胸肉と茹で汁をボールに移し、別ボールに用意した氷水で急速に冷やす。
- 4
きゅうりは細切り、水菜は洗って3cmに切り揃える。
- 5
みじん切りにしたネギと★の調味料を混ぜ、タレを作る。味見をして、★の調味料で調整する。
- 6
鶏胸肉が冷えたら1cmの厚さに切り、器に盛り付ける。きゅうりと水菜を添える。
- 7
食べる直前にタレをかけて完成。
コツ・ポイント
茹でる際の砂糖の効果と、鶏胸肉を急冷させる事でプリプリ食感になります。
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