アレルギー対応 じゃがいものニョッキ
中野産業 @sorghum
グルテンフリー。卵乳小麦無。じゃがいも風味がおいしいニョッキ。お好みのソースでアレンジを！（渡辺様のレシピ）
このレシピの生い立ち
じゃがいものニョッキをソルガム粉で作りました。美味しいソースをからめて！
＊じゃがいもの風味が美味しいニョッキ有難うございます。ソースもお好みでアレンジできるのが楽しいですね。
アレルギー対応 じゃがいものニョッキ
グルテンフリー。卵乳小麦無。じゃがいも風味がおいしいニョッキ。お好みのソースでアレンジを！（渡辺様のレシピ）
このレシピの生い立ち
じゃがいものニョッキをソルガム粉で作りました。美味しいソースをからめて！
＊じゃがいもの風味が美味しいニョッキ有難うございます。ソースもお好みでアレンジできるのが楽しいですね。
作り方
- 1
料理用ミックス粉（又はソルガム粉）使用
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- 2
じゃがいもは皮つきのまま竹串がスッととおるまで蒸すか茹でる。熱いうちにペーパーなどを使って皮をむき、マッシュにする。
- 3
②に料理用ミックス粉と塩を加え、手でよくこねる。
- 4
③を小さく丸め、フォークで軽くおして型をつける。（あまり強くフォークで押しすぎるとつぶれてしまうのでご注意下さい。）
- 5
にんにくはみじん切り、マッシュルームは軸の部分をみじん切りにしておく。
- 6
フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れて火にかけ香りがたってきたらマッシュルームを加え炒める(傘も軸も）
- 7
同時進行で④の成形したニョッキを茹でる。（熱湯に加えて浮いてきたら茹であがり）ソースをからめる。
-
コツ・ポイント
●小麦粉のニョッキよりも粉の分量はかなり少なめです。その分じゃがいも本来のおいしさを味わえますよ☆●他にトマトソースや豆乳クリーム等お好みのソースをあわせてみて下さい！●成形の際あまり強くフォークで押しすぎるとつぶれるのでご注意下さい
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