れんこんは5mm厚さの半月切りに、しめじはほぐす。にんにくはみじん切りにしておく。

オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが立ったられんこん、しめじを入れて炒める。

れんこんが透明っぽくなって火が通ってきたら、白ワインをいれ水気を飛ばしてからクレソルと胡椒、塩で味を調節して完成です。