生姜焼きしたい肉(豚の薄切り系)の入ったトレイに直接無塩の酒を浴びせる。
※トレイから溢れない程度に入浴させる。

肉をトレイからポリ袋に移す。肉は剥がしがてら酒を裏表につける。残った酒も流し込む。だいたいこれで肉がくっつかなくなる。

ポリ袋の中に味噌(今回は液体タイプ)と生姜(チューブタイプ)を入れる。生姜は入れすぎくらいでOK。味噌は大さじ1くらい。

手で揉んで肉に味噌と生姜をすり込む。犬のあごの下をわしゃわしゃするみたいな感じ。馴染んだら空気を抜いて冷蔵庫に寝かせる。

30分くらいしたら取り出す。フライパンに油を垂らす。サッと焼くので中火くらい。油が温まったら1枚ずつ肉を並べる。

焼くと固まるので、1枚置いたら端まで広げる。広がったら次を広げる……という風に順に肉を並べる。

肉の表側がピンク色から少し茶色になりそうになったら裏返して端まで広げて同様に焼く。味噌が焦げない程度にしっかり焼く。

味はついているので焼けたら完成。もし味を足したければ、粒マスタードに醤油を混ぜてかけると美味。

酒が肉を柔らかくしてくれているので、冷めても美味しく食べられます。サラダを作ってその上に何枚か乗せるだけで立派なおかず。