もち米はといでザルにあげ水を切っておく。
生姜は皮のまますりおろす。
えのきは1/3の長さに切る。

鍋にごま油を入れて中火にかけ、生姜ともち米を入れて5分程炒める。

2に熱湯と鶏がらスープの素を入れ、沸いたら鍋底から米を剥がすように優しく混ぜ、弱火にして蓋をし30〜40分ほど炊く。

(火の強さは、湯の対流で米が踊るくらい。なるべく弱めで。)

(吹きこぼれ易いので、蓋の隙間は大きく開けるor蓋の間に菜箸等を渡して蓋を浮かせる)

まだ水分が多めに残っている内にえのきを入れる。

好みの柔らかさに炊けたら塩を加え、溶き卵を回し入れてひと混ぜしたら蓋をして10秒ほど置く。

もうひと混ぜして火を止め、5分ほど蒸らして完成。

仕上げにラー油をたらしても美味しいです(*^^*)

※作っている最中に混ぜすぎるとお米の形がなくなる＆粘りが出すぎるので、工程3・7・8以外は混ぜたくても我慢してください。