玉ねぎは細めのクシ型に、長ネギは斜め切り。

大根は小さめの乱切り、お皿に並べて塩を振りラップして3分レンチン。

野菜の皮や切れ端は600ml程度の水と塩ひとふりで煮出しておく。

鶏モモは唐揚げサイズをさらに3分割するくらいの小さめに切る。

鶏モモを炒める。しっかり焼き目がつくくらい。強めの中火。五分くらい。

玉ねぎ長ネギも足して炒める。中火。五分くらい。

2の大根、3の出汁ほんだしを加えて煮込む。弱火。この時点で良い感じのスープストックになるので別メニューに転用化。

火を止めてルーを入れて、溶かしてから煮込む。弱火。とろみがつけば完成。