三つ葉(ミツバ)は名前のとおり3つの葉っぱと独特の香りも特徴です。

ミツバは湿り気のある半日陰に生え、早春の時期はみずみずしく高品質です。栽培種に比べ野生種は香りも歯ざわりも抜群です。

今日は、2人前を採取してきました。束ねてみると、だいたいペットボトルの口くらいです。汚れを洗い、1cm程度に刻みます。

フライパン又は鍋に麺つゆを入れ、沸騰したら、刻んだミツバを入れます。

ミツバを入れ終わったら溶き卵を入れ、火を止めて、ご飯に乗せれば出来上がり。

お好みで、焼海苔、柚子胡椒、山椒、七味唐辛子や一味唐辛子をふりかけて下さい。