オクラはネットごと洗って水気を切り電子レンジで８０秒加熱し縦に半分に切って箸でしごき種を取り１㎝位に刻んでおく。

１を水５０ｃｃと白だし大匙１を入れてミキサーにかけてとろろ状態にする。
山芋はすりおろし残りの白だしを混ぜておく。

たっぷりの湯を沸かし乾麺を茹でる。
麺つゆと水を混ぜて器に入れておく。

茹で上がった麺をザルにあげ、水で冷やし水気を切ってつゆをはった器に盛る。

４に山芋のとろろとオクラのとろろをかけ刻み海苔とねぎわさびを添える。