☆めんつゆ使用☆お弁当に！定番卵焼き
いたって普通の卵焼きレシピ。めんつゆ使用の簡単バージョンで「甘さ控えめ」のやさしい味付けです。
このレシピの生い立ち
長年お弁当用に卵焼きを作っていますが、色々な焼き方を試した結果、これに落ち着きました。
ダシ汁を取って作る場合は大さじ1杯入れ、めんつゆを醤油小さじ1/2杯に変えてお試しください。みりんは甘味の為よりふっくら仕上がる感じがして使っています。
☆めんつゆ使用☆お弁当に！定番卵焼き
いたって普通の卵焼きレシピ。めんつゆ使用の簡単バージョンで「甘さ控えめ」のやさしい味付けです。
このレシピの生い立ち
長年お弁当用に卵焼きを作っていますが、色々な焼き方を試した結果、これに落ち着きました。
ダシ汁を取って作る場合は大さじ1杯入れ、めんつゆを醤油小さじ1/2杯に変えてお試しください。みりんは甘味の為よりふっくら仕上がる感じがして使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵を割り入れ、箸で30回ほどかき混ぜる。かき混ぜ過ぎない方がふんわり仕上がります。
★を加えて数回混ぜる。 -
- 2
卵焼き用フライパンを弱めの中火で温める。サラダ油を入れキッチンペーパーでフライパンの淵までしっかり馴染ませる。
-
- 3
キッチンペーパーを小皿に取り、余分なサラダ油も一緒に移しておく。
サラダ油は全体がツヤツヤする位多めで大丈夫です。
- 4
卵液を箸で数滴、フライパンに乗せる。
「ジュッ」と瞬時に固まり箸にくっつく位に温まっていれば、卵液の1/3を流しいれる。 -
- 5
素早く全体に広げて、箸で淵を一周なぞって内側に寄せる。できた隙間に固まっていない卵液を流す。
気泡が出来たら箸で潰す。 -
- 6
奥から約3ｃｍ幅で手前に数回巻いていき、空いたところに取っておいた油をしき直し、巻いた卵を奥にスライド。
-
- 7
手前にも油を馴染ませ、残りの卵液を全て投入。6.と同作業を繰り返し、巻いた卵部分を持ち上げ隙間にも何度か卵液を入れ込む。
-
- 8
卵液に火が通りきる前に、7.同様奥から巻いていく。
巻ききったらヘラで軽く押さえながら焼き、一度返して反対側も焼く。 -
- 9
ヘラで軽く押して、卵液がもれて来なければ平らな皿などに取り出す。
粗熱が取れたら、お好みのサイズに切って出来上がり。 -
- 10
焦げめ有り無しはお好みですが、私はこれぐらい軽く焦げめ有りが香ばしくて好きです。
-
コツ・ポイント
卵は数時間前に冷蔵庫から出して常温に。火加減は「弱めの中火」をキープが理想です。フライパンを火から離すことで火加減調整します。
最初に巻く部分は上手く形がまとまらなくても大丈夫。「芯になる部分」だと思って残りの卵液で修正しましょう。
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