卵2つを白身と黄身が混ざるくらいに溶いて、麺つゆ、水を入れて混ぜる。

フライパンに油を入れて、強めの中火で熱してから油の半分を小皿に入れておく。

火を弱めの中火にして、フライパンに混ぜた卵の3分の2くらいを流し入れる。

菜箸で、少し卵を崩しながら、フライパンのフチに卵が付かないように菜箸で外す。フライパンの上から下へ巻いてゆく。

焦げない様にフライパンを少し火から離す様に浮かせて巻くとやりやすく焦げずに済む。

巻いた卵を上に寄せて、空いたところへ残りの油を流し入れる。
上の巻いた卵を菜箸で少し浮かせて油を卵の下にも行き届かせる。

残りの溶いた卵を入れる。
上の巻いた卵の下にも、溶いた卵が入る様に菜箸で少し浮かせて流し入れる。

入れた卵が固まってきたら、上から下に向かって巻く。

お皿にとって食べやすい大きさにカット。

コツは卵を巻く際に固まりすぎないうちに巻く事。残りの卵を入れて巻く時も同様にして巻くとふんわりジューシーな仕上がりです。