発酵が滞っている糠床をキュウリを来たるべき夏野菜の時季に向けて目覚めさせましょう。
このレシピの生い立ち
春先までは、大根、人参を漬ける。キャベツも漬ける。これが美味しいのだが、糠を持っていかれる。夏前に糠を追加するのだが、発酵がどうしても停滞する。そこで、上記の手入れをする。