エノキダケ、万能ネギは袋のまま冷凍しておく。

【1】をそれぞれ袋の外から、手でもんで小さく砕く。玉ねぎ、人参はフードプロセッサー等で細かくみじん切りにする。

ビニール袋に合びき肉、【2】、塩麹、片栗粉、グローブを入れ、袋の外から手でよく揉みこむ。

魚焼きグリルにホイルを敷き、【3】をスプーン等ですくって落とし、背で平らな円形（お好みのサイズ）にし、両面を焼く。