貝はすり合わせて良く洗う。白身魚は塩を振って5分程置き、キッチンペーパーで水気を取る。

ニンニクはみじん切りに野菜は賽の目に切る。
深さのあるフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかける。

ニンニクの良い香りがしてきたら魚を焼く。
片面焼き色が付いて返したら、野菜も投入し軽く炒める。

貝、白ワイン、水を入れて強めの中火にする。
蓋をして貝が開くまで蒸し焼きにする。

仕上げに塩胡椒、バジルペーストを入れたら出来上がり。

十分魚介の出汁がきいてるので、バジル苦手な方は入れなくても
そのままでも美味しいですよ。