鶏ハツを水に漬けて
血抜きをします。
作業の際に出てくる血の塊なども
ここで洗います

鶏ハツに縦の切れ目を包丁で入れて、キッチンバサミで切り込んでいきます

そのあとひっくり返し
ハツの表面を上にして観音開きにスライスしていきます

鶏ハツの真ん中から
左にスライスしたら
上下を反対にして
もう一方も左にスライスします

スライスした後、まだ肉厚の場合は、スライスの作業を繰り返し
薄くしていきます

キッチンバサミで鶏の脂を丁寧に取り除いていきます。この際
器官などがあれば取り除いてください

仕上がりは細長い
帯状になりますので
キッチンバサミなどで切り込みを入れて形を整えてください

食品乾燥機に並べて
70℃で10時間ほど
乾燥させて下さい

出来上がったジャーキーに鶏の脂がある場合は、テッシュやキッチンペーパーでふき取ってください

一度に大量に作りたい方は、卓上シーラーとエイジレスなどの脱酸素剤で袋詰めをすると長期間の保存ができます

約1ケ月程度を目途に
わんちゃんにお与えください