魚の下処理をします。

水で洗って拭い、塩をします。
水分が出てくるのでまた拭います。

煮汁の量は使う鍋で変わります。
(底が広い方が並べやすい)

魚の肩が浸かる量で、飲むと少しキツイ味加減にして下さい。

鍋にイワシを並べ火にかけます。

沸いたら弱火にしましょう。
落とし蓋をして20〜30分でくったり煮えます。

昆布は刻んで一緒に食べられます。

保存の際は煮汁に漬けて冷蔵庫へ。
4日くらいは大丈夫です。