ボウルに卵を割り入れ、「だし香る鮮度みそ えびだし」、水を加えて溶きほぐす。

卵焼き器を中火で熱し、ペーパータオルでサラダ油を薄く塗り、②の卵液の1/4量を流し入れる。

卵が半熟状にかたまってきたら、向こう側から手前に卵を巻く。

卵を向こう側に寄せ、空いた手前側に同様に油を薄く塗る。

寄せた卵の下に菜箸を入れて軽く持ち上げ、残りの卵液の1/3量を流し入れながら全体に広げ、手前に巻く。同様に2回繰り返す。

取り出して食べやすい大きさに切る。