プチとろ【明太卵のあんかけうどん】明太子
mieuxkanon @mieuxkanon
フワッと卵とプチプチ明太子を加えた、白だしで作るあんかけうどんです。
このレシピの生い立ち
白だしで作るうどんを皆が喜んでくれるので、今回は皆の大好きな明太子×卵のあんかけうどんにしました。フワッと卵と、プチプチ食感＆フワッと香る明太子が美味しいです。
プチとろ【明太卵のあんかけうどん】明太子
フワッと卵とプチプチ明太子を加えた、白だしで作るあんかけうどんです。
このレシピの生い立ち
白だしで作るうどんを皆が喜んでくれるので、今回は皆の大好きな明太子×卵のあんかけうどんにしました。フワッと卵と、プチプチ食感＆フワッと香る明太子が美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
明太子は薄皮を取り除く（ばらこ）。
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- 2
鍋に●を加えて強めの中火で加熱する。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみを付け、火を弱めて1分煮る。
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- 3
火を少し強めて溶き卵を回し入れる。卵が固まってきたら優しく混ぜ合わせて火を止める。明太子（ばらこ）を加えて混ぜ合わせる。
-
- 4
。
-
- 5
別の鍋に湯（分量外）を沸かし、うどんを茹でる。
- 6
器に水気を切ったうどん・3を盛り、小ねぎ（又は三つ葉）を盛って一味唐辛子を添える。
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- 7
※ 今回、昆布・焼きあご・かつお節でとっただし汁を使っています。が、面倒な方はだし顆粒＋粉末あごだしでもOKです。
-
コツ・ポイント
明太子はフォークやスプーンを使って薄皮から出しています。
溶き卵を回し入れて直ぐに混ぜてしまうとお汁が濁ってしまうので、固まってくるまで暫く待ってから混ぜます。
味を見て薄ければ白だしで、濃ければだし汁で味を調えてください。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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