リンゴは洗って皮をむき、四つ切りの更に半分くらいの大きさに切る。鍋に適当に並べる。

砂糖と水、レモン汁を上からかけ、その上にリンゴの皮をのせる。水分が増えてリンゴがシナっとなるまで放置。

丸く切ったクッキングシートの真ん中に十字の切れ目を入れてフタを作る。中火で煮る。

15分くらいでリンゴが何となく透き通ってくるので、そこで火を消しそのまま冷まして味を含ませる。

耐熱ボールに小麦粉と砂糖、牛乳を入れてよく混ぜる。さらに卵も加えよく混ぜる。

ふんわりラップをかけ、レンチン3分。取り出して泡立て器で混ぜ、再レンチン2分半。よく混ぜたら完成。

冷凍パイシート2枚を端が少し重なるよう並べて置き、麺棒でパイ型より少し大きめに伸ばす。フォークでプスプス刺し型に敷く。

残りの2枚のパイシートも同様に伸ばして、リボン状に切って編んでおく。縁飾り用に少しリボンを残しておく

パイ型に、伸ばしたパイシートを敷き、その上にカスタード、煮リンゴの順で重ねる。

編んだパイシートをのせ、縁飾り用に残しておいたリボンで縁を一周する。（水溶き卵黄をハケで塗ると出来栄えがアップする）

200度のオーブンで25分、180度にしてさらに10分焼く。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。