薄揚げを油抜きして3ミリ巾で3センチくらいの細長い短冊切にします。

処理した揚げを冷凍します。直ぐに使うときはしっかり油を拭き取ります。

ビニール袋に片栗粉を入れて細い薄揚げをばらして入れます。空気を入れてふって粉をまぶします。

フライパンに多めにオイルを入れ、揚げを入れてカラッと炒めて玉ねぎを飴色によく炒めて塩こしょう、カレー粉をまぶします。

しめじ、生姜、ネギを加えて炒めカレーたれを入れて全体をなめらかにのばします。

とろ火で10分位煮込みます。

汁沢山のときは、水50ccと片栗粉同量で伸ばします。

しめじは、えのき茸、平茸、椎茸などでもできます。

カレー粉を揉み込むことによりシーズニング味付けができます。