米粉配合・ミルクちぎりパン

Luana☆
Luana☆ @luana_kitchen

米粉配合のミルクちぎりパン。そのままパクリでも、餡を包んだり、サンドイッチにしても◎具材を引き立てます!アレンジ自在♪

このレシピの生い立ち
米粉のパンならば食べられる!という、妊娠初期の妊婦さんのために、いつも作っているミルクちぎりパンの配合を少し変えてみました。この時期を無事に乗り越えられますように♡…(追伸:無事に可愛い赤ちゃんが誕生しました♪おめでとう♡)

米粉配合・ミルクちぎりパン

米粉配合のミルクちぎりパン。そのままパクリでも、餡を包んだり、サンドイッチにしても◎具材を引き立てます!アレンジ自在♪

このレシピの生い立ち
米粉のパンならば食べられる!という、妊娠初期の妊婦さんのために、いつも作っているミルクちぎりパンの配合を少し変えてみました。この時期を無事に乗り越えられますように♡…(追伸:無事に可愛い赤ちゃんが誕生しました♪おめでとう♡)

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材料

20㎝×20㎝ スクエア型 1台分
  1. 強力粉 250g
  2. 米粉 50g
  3. インスタントドライイースト 5g
  4. 砂糖 30g
  5. 5g
  6. 無塩バター 20g
  7. 牛乳 220g~

作り方

  1. 1

    材料をボウルに計量する。
    牛乳は人肌くらいに温めておく。

  2. 2

    牛乳をボウルに加えて混ぜる。ひとまとまりになったら台に出す。

  3. 3

    生地を捏ねる。乾燥に注意する。

  4. 4

    生地がツルンとしたら、丸める。とじ目を閉じてボウルに戻し、ラップをする。

  5. 5

    1次発酵開始。横からみた状態。オーブンの発酵機能40℃で2倍くらいになるまで発酵する。

  6. 6

    30分経ちましたが、まだまだです。プラス15分。

  7. 7

    45分でおよそ2倍になりました。1次発酵完了。

  8. 8

    ★オーブンに発酵機能がない場合→直射日光が当たらない室温で約2倍になるまで見守ればok。1時間位かと思います。

  9. 9

    フィンガーテスト。人さし指でブスッとやさしく生地に穴を開ける。穴が塞がらなければ('-^*)ok ガス抜きも忘れずに。

  10. 10

    16分割。
    全体量が572gだったので1個あたり約35gに分割。

  11. 11

    分割後、丸め直し。濡れ布巾をかけて ベンチタイム10分~15分。

  12. 12

    成形。一つずつガス抜き、丸め直しをしてスクエア型に並べていく。ラップをして2次発酵へ。40℃で15~20分くらい。

  13. 13

    生地同士がぴったりと くっつけば2次発酵完了。180℃で予熱が入ったオーブンで15~18分焼く。

  14. 14

    途中、焼き色がつきすぎる前にアルミホイルをかける。こんな感じに焼き上がりました!

  15. 15

    パンが焼けた匂いは幸せな気持ちになりますね♡
    粗熱が取れたら、焼き立てをぜひ!

  16. 16

    こちらは同じ生地で作った「キャラパン♡ベイマックスちぎりパン ID:20808931
    ベイマックス8体できます(*^^)

  17. 17

    こんな感じでサンドイッチにして、差し入れ、プレゼントやホムパなど とっても喜ばれます♬

  18. 18

    18㎝スクエア型の場合の材料→強力粉240g米粉40g・イーストと塩各4g・砂糖25g・バター20g・牛乳210cc~

  19. 19

    ★にゅーーきさんへ★
    中の生地が生焼けだった原因
    ①過発酵
    ②型が20cm×20cmより小さかった場合→生地が型の中で

  20. 20

    十分に膨らまず、ひしめき合っている状態だったか?
    ③予熱がしっかりできていなくて庫内の温度が低かった場合→表面に焼色が

  21. 21

    ついていても中まで火が通らないことがあるので、オーブンの機種によって多少違ってくると思いますが 長めに予熱時間をかけて

  22. 22

    しっかり庫内の温度を180℃にして、扉の開閉を速やかにしてみてください!予熱を200℃にして焼く時に180℃にしても◎

コツ・ポイント

捏ねやすい生地ですが乾燥しやすい生地です。分割など作業中も濡れ布巾などを利用して乾燥防止してください。
発酵は、気温、湿度などにより状態が違いますので 時間ではなく生地の状態を見て判断していただけると良いです!

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「安心して食べられるもの」を家族に作りたい!!食材や作り方はシンプルに簡単に出来る家庭料理を中心にアップしています。皆さまからいただく「つくれぽ」感謝感激です❤ プロフィール画像のパンを捏ねている娘(当時5歳)は いつの間にか大学生になり巣立ちました…遠く離れていても、我が家のレシピで繋がっています!今日も美味しく、ステキな一日でありますように🎶
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