【タルト土台の準備】
45℃くらいの湯煎で溶かしたホワイトチョコレートをタルトの内側に塗り、固まるまで置いておく

【かぼすジュレ】
かぼすを搾り、果汁を準備する

お湯にゼラチンを入れて混ぜ合わせ、はちみつとかぼす果汁も加えて混ぜる

冷めたら冷蔵庫に入れて冷やし固める

【かぼすゼリー】
かぼすを搾り、果汁を準備する

鍋にアガーと砂糖を入れて混ぜてから、水を加えてよく混ぜる

鍋を中火にかけて、ヘラでかき混ぜながら加熱、グツグツと沸いたら1分程煮て火を止める

かぼす果汁を入れて混ぜ合わせ、粗熱をとったら、タルト台にゆっくりと流し込む

お好みで、かぼすの種に見立てたピスタチオやアーモンドも入れる。
冷めたら冷蔵庫に入れる。

【デコレーション】
デコレーション用のホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、緑色の分は抹茶パウダーを混ぜ合わせる。

搾り袋などに入れてかぼすの皮の部分、フサの部分を描いて固め、フォークで崩したかぼすジュレをのせて完成です！