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きび砂糖と柑橘の皮のジャム
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きび砂糖と柑橘の皮のジャム-レシピのメイン写真

きび砂糖と柑橘の皮のジャム

はるあずき
はるあずき @cook_40326263

文旦、八朔、甘夏、柚子など
皮が厚くて香りの良い柑橘類
ジャムにして、お菓子に入れたりお茶や味噌などお料理にも…

このレシピの生い立ち
柑橘類が好きでよく食べますが、皮が厚くて捨てるのは勿体ないと思い作りました

文旦、八朔、甘夏、柚子など
皮が厚くて香りの良い柑橘類
ジャムにして、お菓子に入れたりお茶や味噌などお料理にも…

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柑橘類が好きでよく食べますが、皮が厚くて捨てるのは勿体ないと思い作りました

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きび砂糖と柑橘の皮のジャム

はるあずき
はるあずき @cook_40326263

文旦、八朔、甘夏、柚子など
皮が厚くて香りの良い柑橘類
ジャムにして、お菓子に入れたりお茶や味噌などお料理にも…

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文旦、八朔、甘夏、柚子など
皮が厚くて香りの良い柑橘類
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材料

  • 文旦の皮（ソフトボールぐらい） ３つ分
  • 水 適量
  • きび砂糖（他の砂糖でもOK） 大さじ3〜5お好み
  • ハチミツ 大さじ1程度
  • ぜライスまたは粉寒天 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    よく洗った柑橘類（今回は文旦）の皮の黄色い部分だけ薄く剥き取る
    白い部分は捨てます

    • きび砂糖と柑橘の皮のジャム作り方1写真
  2. 2

    沸騰したお湯を掛けて１５分×２回、浸しアク抜きする

  3. 3

    柔らかくアク抜きした皮をなるべく細く切って、全部浸るぐらいの量の水と、きび砂糖、ハチミツを入れ、弱火でゆっくり煮る

    • きび砂糖と柑橘の皮のジャム作り方3写真
  4. 4

    煮詰まる手前でゼライスを振り入れダマにならないように素早く混ぜる
    焦げないように煮詰めて水気を飛ばしたら完成

    • きび砂糖と柑橘の皮のジャム作り方4写真

コツ・ポイント

どんな柑橘類でも、そこそこ美味しいです
焦らずゆっくり煮ることがポイント
コゲたらアウト！コゲないようにテフロン鍋が便利です
今回はきび砂糖ですが、グラニュー糖や白砂糖でも大丈夫

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はるあずき
はるあずき @cook_40326263
2022/03/08 21:26に公開
筆文字アーティストやりながら、日々美味しい物を簡単に作る方法を考えてます。食べること大好き！https://www.instagram.com/yuki_marumarumaru
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このレシピのキーワード

ジャム はちみつ かんてん ご飯 文旦

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