ニンニクは皮をむき、薄切りにします。

小さいフライパンにサラダ油60ｃｃと、ニンニクを入れて、弱火にかけます。

このようにきつね色になれば、網で油をきります。

鰹に塩を軽く振ります。
鰹を焼くフライパンは、こんなものがあればなお良いです。

ボウルにみじん切りのショウガ、千切りのミョウガ、輪切りの長ネギ、しょう油、酢、ゴマ油を入れます。

大葉は千切りにします。

フライパンにゴマ油を薄く引き、フランスパンが温まれば、強火で鰹を１分30秒程度焼きます。

鰹の面をそれぞれ同様に焼き色をつけます。
たたきなので、中まで火を通さないでください。

バットに氷と水を入れます。

焼きあがった鰹をバットに入れて1～2分毎に面を変えて冷やします。
粗熱が取れたならOK！

お好みの厚さに切り、かけダレをかけて、大葉を散らします。