スパイシー★タコミート
551Makochi @cook_40296460
ひき肉から出た旨み(脂)をしっかり吸込みスパイシーな香りを纏ったタコミート！
タコライスやタコス、トルティーヤにも★
このレシピの生い立ち
我が家の十八番レシピ。ひき肉はハンバーグや団子等の捏ねる系以外は「焼く」。
スパイシー★タコミート
ひき肉から出た旨み(脂)をしっかり吸込みスパイシーな香りを纏ったタコミート！
タコライスやタコス、トルティーヤにも★
このレシピの生い立ち
我が家の十八番レシピ。ひき肉はハンバーグや団子等の捏ねる系以外は「焼く」。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルをしいて、芽を取ってみじん切りしたにんにく、クミンシードを加えて弱火で香りを出す。
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- 2
香りが出てきたらみじん切りした玉ねぎを加えて、飴色になるまでじっくり炒める。
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- 3
牛豚の合い挽き肉をパックをひっくり返してフライパンに投入。
ひき肉は解さず、固まりのまま中火で、「焼く」。 -
- 4
焼いていると肉から脂と水分が出てくるけど、焦るべからず。
塩をひとつまみふりかけ(分量外)
たまに返して、「焼く」。 -
- 5
焦げ目が付いて来たら大まかに解す。
ジリジリと肉から出た脂で揚焼きをしてる状態。自然と肉汁は吸収されるので心配無く。 -
- 6
弱火に落とし、クミン、カイエン、チリ、パプリカのパウダーを加え、塩も加える。
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- 7
トマトペースト、オレガノ、黒胡椒で味を調える。
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- 8
脂が肉に戻り肉はジューシー。
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- 9
完成★
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- 10
-
コツ・ポイント
ひき肉は解さずに【焼く】
肉から出た脂の旨みをしっかりひき肉に吸い込ませ戻す。
焼く事で焦げ目が香ばしくスパイスを引き立ててくれる。
味が物足りないと感じる場合は塩で加減。
まろやかさが欲しい場合は砂糖を小さじ1加えると◎。
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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