執念のエビオイル漬け
やまんなかごはん @cook_40193785
高価な有頭エビもたまには食べたい。エビの美味しさは頭と殻にあるのでそれを纏わせ、徹底的にエビを楽しむ、執念のエビ。
このレシピの生い立ち
ただ、ひたすらに、エビを美味しく食べたいという執念から至った調理方法。
ちょっとずつ彩りに食べるのが楽しみです。
執念のエビオイル漬け
高価な有頭エビもたまには食べたい。エビの美味しさは頭と殻にあるのでそれを纏わせ、徹底的にエビを楽しむ、執念のエビ。
このレシピの生い立ち
ただ、ひたすらに、エビを美味しく食べたいという執念から至った調理方法。
ちょっとずつ彩りに食べるのが楽しみです。
アプリでひらく作り方
- 1
エビをよく洗い、水気を切る。
- 2
頭と殻を外す。
- 3
鍋にエビの頭と殻を入れて1/2の高さまで
油をそそぐ。 - 4
弱火にかけてじっくり温める。
- 5
-
- 6
何度か混ぜながら満遍なくカリカリにする。
- 7
油を越して瓶に保存する。
- 8
背わたをとって塩、酒で軽くもんで水で洗い流し、よく水を切る。
- 9
キッチンペーパーで水分を拭き取るか、またはペーパーを敷いた皿に並べて冷蔵庫で放置しても良い。
- 10
しょっぱくならないようにほんの少しの塩を満遍なく振る。
- 11
フライパンにエビオイルを敷いて温め、弱火か中火でゆっくり火を入れる。
- 12
瓶に詰めてオイルを入れ、ローズマリーで蓋をする。オイルに浸かり切らなところは、早めに食べてしまいましょう。
コツ・ポイント
エビを焼くとき、生っぽくても美味しくないし、火を通しすぎて固くなってもつまらない。集中力を高めてベストな焼き加減でお願いします。
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